沉睡的巨人也是巨人

　　說起西班牙，大家很少會想到它們的葡萄酒，身為世界上葡萄種植面積巨大的國家以及世界第三大葡萄酒出口國，人們提及舊世界總會先想到法國，新世界則會想到美國、澳洲，甚至智利，作為舊世界的重要產(chǎn)區(qū)，西班牙紅酒被人所見的光芒遠不及它本身光亮的十分之一。這個國家的葡萄酒似乎從來都不在世人談論的風口浪尖上。但無論你認同與否，西班牙仍然是舊世界中的巨人——沉睡的巨人也是巨人。

　　在西班牙，雖然是白色葡萄品種占多數(shù)，但真正使西班牙葡萄酒揚名天下的，還是它的里奧哈紅葡萄酒和西班牙獨有的雪利酒。據(jù)說在莎士比亞的時代，雪利酒被認為是當時世界上的葡萄酒，莎士比亞曾經(jīng)贊美它為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。

　　西班牙處于一個相當微妙的位置

　　在迅速崛起的新世界和實力穩(wěn)健的舊世界中，西班牙處于一個相當微妙的位置。相較于已經(jīng)全面朝精致化、精品化發(fā)展，完熟如法國、意大利等其他歐洲產(chǎn)區(qū)，西班牙未免顯得有些留戀過去，但另一面，又蓄勢待發(fā)地積蓄著奔放向前的熱情和力量。從另一面看，西班牙人的自守也給他們帶來了很大的好處，曠野間大片未經(jīng)太多人為干預、隨性生長的葡萄園，竟劫后余生地保留下了原生的百年老藤，加之新一代葡萄酒經(jīng)營者與釀酒師的努力和投入，催生出了無數(shù)獨具當?shù)靥厣�、濃郁渾厚的佳釀。隨性快樂的西班牙人熱愛自己的葡萄酒，在他們眼中cava的品質(zhì)完全不輸香檳，香檳不過是勝在名氣大而已——而這堆砌宣傳出來的名氣，西班牙人看不上。

　　釀酒葡萄種植在歐洲有超過幾千年的歷史,在新的世界國家也有一百多年的歷史,最初的葡萄種植在新世界國家引進歐洲舊世界,進口葡萄酒的葡萄原料生產(chǎn)商至少釀酒葡萄栽培的基本概念