2021年，醬香型白酒的火熱程度是其他香型不可比擬的。在茅臺的下，醬酒軍團的陣容呈幾何式發(fā)展，頭部醬酒品牌的百億布局就連那些名不見經傳的微小醬酒品牌也揮舞著醬酒獨有的大刀，咄咄逼人。

　　在業(yè)內外資本相繼進入和助推下，醬香型白酒的熱度遠遠高于地表的溫度�！叭踞u”成為一種新時尚，只要沾上一星點兒醬酒，不管是業(yè)內還是業(yè)外，股價蹭蹭往上竄。

　　今年3月，修正集團宣布旗下修正酒業(yè)“殺”進茅臺鎮(zhèn);4月28日，海南椰島發(fā)布公告稱，其全資子公司椰島酒業(yè)擬與貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)糊涂酒業(yè)共同出資設立合資公司，計劃未來5年內投資50億元;4月30日，煙草企業(yè)五葉神集團同仁懷市簽訂投資協(xié)議，加入醬酒賽道，正式啟動厚工坊酒業(yè)年產5000噸醬香型白酒生產項目;5月19日，融創(chuàng)攜手環(huán)球佳釀豪擲100億元，四年規(guī)劃產能4萬噸······

　　7月27日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的經營者集中簡易案件公示表中，對珠海高瓴巖恒股權投資合伙企業(yè)(有限合伙)收購貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司股權案進行公布。交易完成后，高瓴巖恒及其關聯(lián)方將合計持有金沙窖酒25.791%的股權;9月15日，貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)珍藏酒業(yè)有限公司發(fā)生工商變更，新增股東古井貢酒，持股60%成大股東，認繳出資金額為75萬元，標志著古井貢酒正式染醬;10月12日，仁懷市茅臺鎮(zhèn)金樽酒業(yè)有限公司股東發(fā)生變更，新增股東為蘇州步步高投資發(fā)展有限公司，持股34%，金樽酒業(yè)的注冊資本從1900萬元人民幣增加到58800萬元人民幣······

　　然而，炙手可熱的醬酒在2021年下半年遭遇了“降溫”。8月20日，市場監(jiān)管總局價監(jiān)競爭局聚集相關專家及企業(yè)召開座談會，主要針對資本圍獵醬酒問題和茅臺酒價格控制等問題，維護了白酒行業(yè)秩序。

　　有潮起的時候，就有潮落的時候。10月15日，眾興菌業(yè)對外發(fā)布公告稱，此前擬現(xiàn)金收購圣窖酒業(yè)股權的計劃，已在8月25日決定終止。10月19日，吉宏股份發(fā)布公告稱，公司決定終止收購貴州釣臺貢酒業(yè)有限公司。

　　天津秋季全國糖酒會是醬酒降溫的轉折點，從火熱到有點冷說明醬酒需要自我體檢了。

　　今年6月，遵義市酒業(yè)協(xié)會、仁懷市酒業(yè)協(xié)會發(fā)布通告稱，為了推動醬酒產業(yè)發(fā)展，全面清理貼牌酒生產;8月，仁懷市工業(yè)和商務局發(fā)布的《關于嚴格規(guī)范白酒企業(yè)生產經營相關工作的緊急通知》，規(guī)范醬酒發(fā)展······

　　7月31日，由華夏酒報社、中國酒業(yè)新聞網主辦，北京華都酒業(yè)聯(lián)合主辦的，以“JIANG理性發(fā)展進行到底”為主題的醬酒理性發(fā)展論壇舉辦。本次論壇共同探索醬酒產業(yè)理性發(fā)展之路，解鎖醬酒產區(qū)風格特色，促進醬酒產區(qū)區(qū)域化、特色化發(fā)展，用實際行動“JIANG理性發(fā)展進行到底”!

　　從瘋狂到理性是一個認知的過程，理性消費最主要的還是品牌價值和品質價值雙重身份的認證，沒有好的品質，靠忽悠是行不通的。2021年下半年醬酒的清庫存、拋貨、貼牌滯銷等現(xiàn)象足以證明，消費者更理性。理性消費下，火熱的醬酒在降溫，醬酒產業(yè)進入高品質發(fā)展的下半場，只有釀造滿足人民美好需要的高品質醬酒，醬酒產業(yè)才能走上更健康的發(fā)展軌道。(原標題：2021酒業(yè)盤點①：醬酒從“瘋狂”到“理性”)