而就在日前，瀘州老窖窖齡酒類(lèi)銷(xiāo)售股份有限公司2021年度經(jīng)銷(xiāo)商表彰暨營(yíng)銷(xiāo)會(huì)議上透露，2021年上半年，窖齡酒公司銷(xiāo)售額相較去年同比增長(zhǎng)78%，并且已超過(guò)2020全年的銷(xiāo)售達(dá)成，業(yè)績(jī)創(chuàng)造歷史新高。

　　當(dāng)我看到的“窖齡研酒所”時(shí)，賭神的專(zhuān)屬BGM仿佛在耳邊響起，那種熟悉的“果然如此”的欣慰之感再次出現(xiàn)，窖齡酒快速增長(zhǎng)原因，也從中窺得了一二。

　　01成都有個(gè)“研酒所”

　　密室、科技、潮流、炫酷……你有想過(guò)這些詞語(yǔ)有一天會(huì)用來(lái)形容白酒嗎?“窖齡研酒所”實(shí)現(xiàn)了。

　　7月16日上午九點(diǎn)半，隨著啟動(dòng)鍵的按下，以深藍(lán)為主色調(diào)的“窖齡研酒所”正式開(kāi)啟。 穿過(guò)窖齡酒瓶形狀的光帶門(mén)，便正式進(jìn)入到“窖齡研酒所”的內(nèi)部，其一共分為五個(gè)部分，即簽到區(qū)與四大體驗(yàn)區(qū)——時(shí)光窖池、微生物宇宙、香味秘境、探索者酒吧。每部分各為獨(dú)立空間，每一個(gè)部分完成后方能進(jìn)入下一環(huán)節(jié)，倒是有幾分密室逃脫的設(shè)計(jì)感。 時(shí)光窖池場(chǎng)景中，三面墻上各有一塊白色屏幕，戴上提前準(zhǔn)備好的偏光鏡，才能看到屏幕上正在解讀泥窖窖池釀造的秘密; 微生物宇宙場(chǎng)景則設(shè)置成了星空宇宙，形象地將老窖池中數(shù)量龐大、種類(lèi)繁多的釀酒微生物菌群與宇宙類(lèi)比，生動(dòng)解析了有益微生物菌群對(duì)于釀造好酒的作用; 香味秘境有著仙霧繚繞之感，窖齡酒的主要風(fēng)味被具化為了芒果、桂圓、獼猴桃、麥子等實(shí)物，讓體驗(yàn)者能對(duì)酒香中富含的2000多種香味物質(zhì)有更為切實(shí)的感受;

　　探索者酒吧則主要是通過(guò)細(xì)致講解與對(duì)比品鑒，讓體驗(yàn)者直觀感受新、老窖池釀出的酒體的巨大差別，并且體驗(yàn)以窖齡酒為基酒的特調(diào)雞尾酒。

　　在完整體驗(yàn)之后，微酒記者有三大感受： 一是整體感，無(wú)論是場(chǎng)景設(shè)計(jì)、文字講解、工作人員服飾、使用器具都風(fēng)格統(tǒng)一，更難得的是，窖齡酒融入其中、全無(wú)突兀之感; 二是互動(dòng)感，用偏光鏡才能看到的視頻、手動(dòng)擠壓而飄出的酒香、跟隨講解品鑒到的酒體，讓體驗(yàn)并沒(méi)有停留于走馬觀花，而是親身參與; 三是收獲感，在簽到區(qū)時(shí)，每人領(lǐng)取了一個(gè)酒瓶型的小冊(cè)子，每體驗(yàn)一個(gè)場(chǎng)景便能通過(guò)小冊(cè)子了解到相關(guān)白酒知識(shí)，在趣味體驗(yàn)之中實(shí)現(xiàn)對(duì)窖齡酒更深入的認(rèn)知。

　　02窖齡酒的三張“底牌”

　　在“窖齡研酒所”充滿張力的布置中與趣味性十足的互動(dòng)里，你發(fā)現(xiàn)窖齡酒的底牌了嗎? 什么是底牌?對(duì)于賭神高進(jìn)而言，那是其篤定自己會(huì)贏的憑仗;而對(duì)于窖齡酒來(lái)說(shuō)，則是其樹(shù)立品牌、立足市場(chǎng)的最堅(jiān)實(shí)支撐，也就是其“品質(zhì)基本盤(pán)”—— 一是使用不間斷持續(xù)使用30年以上的泥窖窖池進(jìn)行釀造，二是窖泥中有不斷進(jìn)化繁衍的有益微生物菌群，三是酒體中富含2000多種呈香呈味物質(zhì)。

　　不間斷持續(xù)使用30年以上的泥窖窖池，依托于瀘州老窖擁有的世界上規(guī)模原生態(tài)老窖池群，這不僅是世間罕有的釀酒資源，更是窖齡酒品類(lèi)誕生、成長(zhǎng)的土壤; 窖泥中的有益微生物菌群，是窖泥的價(jià)值根源。一口窖池不間斷持續(xù)使用的時(shí)間越長(zhǎng)，窖池中的有益微生物菌群不斷繁衍、越來(lái)越富集。就在日前，江南大學(xué)與瀘州老窖雙方團(tuán)隊(duì)聯(lián)合在國(guó)際食品科技專(zhuān)業(yè)TOP期刊《FoodResearch International》(影響因子4.972)上發(fā)表的論文中，印證了窖泥菌群在濃香型白酒風(fēng)味形成中起到了關(guān)鍵作用; 酒體中的2000多種呈香呈味物質(zhì)，這是窖齡酒產(chǎn)品品質(zhì)的差異化競(jìng)爭(zhēng)力，也是前面兩張底牌的最直接價(jià)值體現(xiàn)。 很顯然，窖齡酒的底牌就是品質(zhì)，但又有些許不同，在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重的白酒行業(yè)中，窖齡酒的品質(zhì)具有明顯的差異化與稀缺性，這是上述三張底牌帶給它的顯著價(jià)值與最足底氣。

　　03　論“研酒所”與“底牌”的適配性

　　尤其需要注意的是，窖齡酒的底牌固然長(zhǎng)期穩(wěn)定的存在，但是只有當(dāng)其出現(xiàn)在“窖齡研酒所”中時(shí)，才能將其應(yīng)有價(jià)值發(fā)揮到程度。

　　這是由于目標(biāo)群體的特點(diǎn)——高品質(zhì)的窖齡酒最終是要進(jìn)入市場(chǎng)、接受消費(fèi)者這一目標(biāo)群體的品鑒，而大部分消費(fèi)者并沒(méi)有白酒相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備，不能切實(shí)領(lǐng)會(huì)到品質(zhì)背后這三張底牌的真實(shí)價(jià)值。 因此，窖齡酒的底牌與消費(fèi)者之間需要一座橋梁，一座將底牌價(jià)值轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者看得懂的內(nèi)容的橋梁。而“窖齡研酒所”，正是這座橋梁。 自去年7月，首個(gè)“窖齡研酒所”上線以來(lái)，這座橋梁已經(jīng)出現(xiàn)在多個(gè)城市，讓數(shù)以萬(wàn)計(jì)的消費(fèi)者以最容易接受的方式了解到了窖齡酒品質(zhì)背后的底牌，才真正理解到那句slogan的深刻含義——“窖齡老，酒才好”。 而“窖齡研酒所”，并不是窖齡酒與消費(fèi)者進(jìn)行溝通的僅有形態(tài)。

　　2017年，窖齡酒瞄準(zhǔn)中產(chǎn)圈層，成立“百年瀘州老窖窖齡酒精英俱樂(lè)部”，營(yíng)造精致生活圈層和優(yōu)質(zhì)社交平臺(tái)，目前已在成都、重慶、西安、長(zhǎng)沙等120多個(gè)地區(qū)成立了130多個(gè)俱樂(lè)部，現(xiàn)已覆蓋全國(guó)23個(gè)城市，擁有會(huì)員總數(shù)超10000人; 自2019年起，窖齡酒連續(xù)三年成為“時(shí)間的朋友”跨年演講首席贊助合作伙伴，不僅用“時(shí)間”概念持續(xù)強(qiáng)化“窖池老，酒才好”的品牌訴求，還實(shí)現(xiàn)了與這個(gè)知名IP受眾的精神共鳴; 今年6月，窖齡酒以得到《啟發(fā)俱樂(lè)部》特約知識(shí)合作伙伴的身份與高知圈同頻共振，與得到APP近4000萬(wàn)高知用戶“交朋友”，在知識(shí)精英圈層扎得更深……

　　窖齡酒有底牌，而更重要的是找到了亮出底牌的最適配方式。

　　有行業(yè)人士表示：“產(chǎn)品的最終歸宿是消費(fèi)者，依托數(shù)十年品類(lèi)價(jià)值的塑造，找到了與消費(fèi)者的有效溝通方式，窖齡酒熱烈的市場(chǎng)反饋，便是自然而言的事情?！?/p>

　　2021年作為“十四五”的開(kāi)局之年，也是瀘州老窖“轉(zhuǎn)守為攻”，全面趕超跨越的開(kāi)局之年。窖齡酒作為瀘州老窖腰部產(chǎn)品，承載瀘州老窖“十四五”期間品牌復(fù)興的重要使命，而持續(xù)進(jìn)行的多形式消費(fèi)溝通活動(dòng)、上半年78%的增速，也表明了窖齡酒正在以加速發(fā)展的姿態(tài)踐行著使命。