一瓶好酒，需要匠人的匠心，也需要時間的打磨。五糧金樽酒采用的“雙輪底發(fā)酵”工藝，將糟醅的發(fā)酵時間延長至兩倍，經(jīng)過140天的漫長發(fā)酵，以時間釀就更醇的酒味，賦予每一滴五糧金樽酒濃郁、自然的香味。今天，我們就一起來揭秘“雙輪底發(fā)酵”工藝。

　　“雙輪底”發(fā)酵始于上個世紀60年代，是公認的中國白酒五大傳統(tǒng)技藝之一。

　　所謂“雙輪底發(fā)酵”，是在開窖時將大部分糟醅取出，只在窖池底部留少部分糟醅進行再次發(fā)酵的一種方法，其實質(zhì)是延長酒的發(fā)酵期。等到酒醅經(jīng)過兩輪發(fā)酵期滿，稱為“雙輪”發(fā)酵糟，所釀出的酒稱為“雙輪”發(fā)酵酒。

　　雙輪底發(fā)酵的作用如下：

　　、通過延長發(fā)酵期，增加了酯化時間，故酯類物質(zhì)也增多。

　　第二、底部糟醅與窖泥有較長時間的接觸，有利于香味物質(zhì)的大量生成與積累，使酒質(zhì)提高。因為，窖底泥中的微生物及其代謝產(chǎn)物最容易進入底部糟醅。底部糟醅營養(yǎng)豐富，含水量充足，故微生物容易生長繁殖。底部糟醅酸度高，有利于酯化作用。

　　經(jīng)過多年的生產(chǎn)實踐證明，“雙輪底”發(fā)酵是提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施。雙輪底糟發(fā)酵產(chǎn)的酒酸和酯含量高、香氣正、糟香味大，能增強基礎酒的濃香、糟香，提高酒體的豐滿度。凡經(jīng)“雙輪底”發(fā)酵的，酒質(zhì)顯著提高，特別是在濃香型白酒中。

　　釀酒界常言：“生香靠發(fā)酵”。雙輪底發(fā)酵工藝造就五糧金樽酒更濃郁的窖香、更豐滿的酒體，也是組成五糧金樽“名酒基因”的要素之一。

　　根據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，越來越多的消費者更傾向于購買名優(yōu)酒，特別是在應酬、同事聚會、人生大事等場景下，會飲用更多的并且價格更高的白酒產(chǎn)品。由宜賓五糧液股份有限公司出品的五糧金樽酒，無疑是消費者的優(yōu)勢之選。

　　五糧金樽·紅樽整體顏色為正紅色，烈日如火，其色赤紅，紅色是源于太陽的顏色，象征著希望。紅樽采用了新穎的掀蓋開盒方式，寓意掀蓋得重彩，還具有“鴻”運當頭、富貴盈門的意義。紅樽是風格典型、定位準確的喜宴用酒。

　　五糧金樽·藍樽正面是典型的中國風插畫，包裝增加了皮紋、浪花等細節(jié)，一方面是增加手握的舒適度，一方面是寓意君子之交淡如水，更顯真摯情感。插畫還呼應李白的千古名句“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，既富有詩意，也更顯大氣豪邁，是精英人士聚會的佳品。

　　五糧金樽·紫樽，在中國傳統(tǒng)里，紫色是尊貴的顏色，寓意“紫”氣東來，沉穩(wěn)大氣，盡顯尊貴。紫樽采用“開門紅”的開啟方式，傳承了中國傳統(tǒng)吉祥文化，是商務人士聚會優(yōu)品。