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企業(yè)優(yōu)勢
一、技術(shù)優(yōu)勢
公司采用優(yōu)級紅梁、黍子、大米、小麥、豌豆傳統(tǒng)五糧釀酒工藝，紅泥小窖發(fā)酵，地下窖藏儲存，結(jié)合現(xiàn)代高科技設(shè)備嚴格分級精心勾調(diào)。多年經(jīng)驗調(diào)酒師嚴格把控質(zhì)量關(guān)。
二、基酒優(yōu)勢
公司擁有萬平地下儲存酒窖，擁有各種年份基酒、調(diào)味酒、成品酒。幾十萬噸儲存能力，為產(chǎn)品品質(zhì)提供源源不斷的源動力。
三、價格優(yōu)勢
公司嚴把包材采購、釀造、生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)生產(chǎn)成本，力求產(chǎn)品品質(zhì)為根本，同等產(chǎn)品品質(zhì)價格優(yōu)勢為先導(dǎo)，打造品牌化運作，產(chǎn)品生生不息。
四、定制優(yōu)勢
我們擁有儲存能力，生產(chǎn)能力，調(diào)酒能力，采購能力以及包裝設(shè)計能力，不僅給定制客戶提供技術(shù)服務(wù)，還能提供強有力的售前 售后服務(wù)和平臺。
釀造工藝
濃香型釀造工藝
傳統(tǒng)釀造工藝，結(jié)合衡水區(qū)所地處的氣候條件、水質(zhì)、土壤等地理環(huán)境及當?shù)氐募Z食作物的特有屬性，因地制宜培育出獨特的釀造環(huán)境，形成了“水、地、人”合一的獨特濃郁酒體風(fēng)格。
以中高溫大曲配合泥窖發(fā)酵。以優(yōu)質(zhì)小麥制作上成曲料，芒種后要進行采曲，在攝氏55度至60度之間的曲房內(nèi)，工藝師鋪稻草和竹席，撒谷殼，隨時進行溫度檢測。小暑出曲后，存放于干燥通風(fēng)處，三個月后，即成優(yōu)質(zhì)大曲。
用上等紅梁混合粉碎的大曲，加谷殼等輔料，入窖池發(fā)酵。發(fā)酵的頭十天，紅梁在酒曲的作用下充分的發(fā)酵，基本成酒，以后的時間是原生態(tài)酯化生香過程。在入窖池60天后，發(fā)酵和酯化已經(jīng)充分完成，入甑桶蒸餾便可得到上乘原酒。
老白干香型釀造工藝
香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇和，回味悠長。其生產(chǎn)所用大曲也獨具特色：純小麥中溫曲；以架子曲生產(chǎn)為主，輔以少量地面曲。
工藝特點，清蒸續(xù)茬，大麩結(jié)合，多微共酵，三高一長，高氮配料，高溫堆積、高溫發(fā)酵，長期貯存，精心勾調(diào)。
衡水老窖坊酒業(yè)有限公司
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