貴州省平壩酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司前身是貴州省平壩酒廠，于1952年成立，位于有著“西部之秀”、“中國(guó)瀑鄉(xiāng)”、“蠟染之鄉(xiāng)”、“屯堡文化之鄉(xiāng)”之稱的安順市平壩區(qū)，是特色黔派兼香白酒的開創(chuàng)者和黔中醬香傳承者。現(xiàn)已擁有包括金壺牌平壩窖酒、金壺春、平壩和平安四大品牌。

　　自上世紀(jì)60年代起，旗下系列產(chǎn)品先后獲得包括蒙特獎(jiǎng)、84金杯獎(jiǎng)、貴州名酒等在內(nèi)的國(guó)內(nèi)和國(guó)際大獎(jiǎng)30余項(xiàng)，1992年曾被國(guó)家六部委聯(lián)合授予“大型二檔企業(yè)”，2012年榮獲首批“貴州老字號(hào)”稱號(hào)。

　　平壩酒廠產(chǎn)品主要以高粱、小麥、稻谷和百余味中藥材為原輔料，水源與明代著名地理學(xué)家徐霞客贊為“串串寶珠鏈，天下泉”的珍珠泉一脈相傳。兼香型酒釀制采用“小曲糖化、大曲發(fā)酵、清蒸續(xù)槽、長(zhǎng)期貯存”傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，酒體具有“濃醬協(xié)調(diào)、幽雅馥郁、細(xì)膩豐滿、回味爽凈”的特點(diǎn) ;醬香型酒通過“白曲糖化、酵母發(fā)酵、細(xì)菌提香、高溫堆積”一系列嚴(yán)格工藝產(chǎn)出，酒體具有“微黃透明、醬香突出、入口醇和、香味協(xié)調(diào)”等特點(diǎn)。

　　依托特殊的地理環(huán)境和優(yōu)質(zhì)水源，平壩酒廠擁有各類專業(yè)技術(shù)技能人員百余人，現(xiàn)攜手貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院建立產(chǎn)學(xué)研合作基地。釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)邱樹毅教授帶領(lǐng)他的博士團(tuán)隊(duì)，通過對(duì)貴平壩酒廠各類產(chǎn)品的深入研究，從微生物、釀造工藝、風(fēng)味成分三個(gè)方向?qū)�酒廠產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)嘗試，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)釀造到科學(xué)指導(dǎo)釀造，使平壩酒廠白酒品質(zhì)得到了強(qiáng)有力的保障。