閆友平接手楚園春后，對這個生產(chǎn)路徑進(jìn)行了“倒推”，其路徑則變成：市場→研發(fā)→釀造→制曲，即由研發(fā)部門根據(jù)市場需求確定原酒儲量和結(jié)構(gòu)進(jìn)而指導(dǎo)原酒生產(chǎn)，并決定制曲配方和工藝改進(jìn)等。閆友平說：“由研發(fā)部門指導(dǎo)生產(chǎn)，既有利于原酒的有效生產(chǎn)和高效利用，又能發(fā)揮產(chǎn)品研發(fā)的價值，讓產(chǎn)品在消費(fèi)市場更加適銷對路?！?/p>

　　生產(chǎn)：以科學(xué)管理和高效執(zhí)行做保障

　　閆友平說：“作為中華民族傳承千年的國粹，釀酒往往與做人聯(lián)系在一起。酒品見證人品，人品保障酒品。如果能夠達(dá)到人酒合一、心酒合一，則是更高的境界?！睆陌肽甑膶?shí)踐看，正是基于這樣的追求，楚園春才得以在短時間內(nèi)，豐滿了羽翼，攢足了能量，在新的起點(diǎn)上重新出發(fā)。

　　閆友平認(rèn)為，對于整個企業(yè)來說，要想達(dá)到人酒合一、心酒合一的境界，不是一朝一夕的事，必然有一個由不自覺到自覺的漸進(jìn)過程，漸進(jìn)之初還必須有賴于科學(xué)的管理機(jī)制和高效的執(zhí)行力來做保障。閆友平說，他接手楚園春后，對企業(yè)內(nèi)部的管理體系和監(jiān)控機(jī)制“動了大手術(shù)”，從而了企業(yè)運(yùn)行的執(zhí)行力。

　　筆者通過多次采訪，才對閆友平“做酒先做人”的理念有了全新的認(rèn)識。他的思路是，觀念層面明確立品為先的追求，管理層面完善質(zhì)量管理機(jī)制，監(jiān)督層面強(qiáng)化質(zhì)量管控，從而構(gòu)筑起嚴(yán)密的質(zhì)量防線。

　　閆友平告訴筆者，在管理體系上，他將企業(yè)劃分為生產(chǎn)、研發(fā)、供應(yīng)、營運(yùn)、銷售和監(jiān)督六大系統(tǒng)，使之既各負(fù)其責(zé)，又相互依賴、相互監(jiān)督，從而讓質(zhì)量管理更加規(guī)范化、制度化、科學(xué)化。

　　閆友平說，在監(jiān)督機(jī)制建設(shè)上，企業(yè)建立了質(zhì)量追溯機(jī)制，成立專門的監(jiān)督小組，對每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，并在其中設(shè)立若干管理小組，確保每一個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)密的監(jiān)督，從原料購進(jìn)、產(chǎn)品生產(chǎn)到成品出廠，都相互制約、層層把關(guān)，上一道工序質(zhì)量不過關(guān)，絕不允許進(jìn)入下一道工序。

　　在原料質(zhì)量控制上，閆友平介紹說，他們將質(zhì)量控制前移，實(shí)行由質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)檢測原料質(zhì)量，由品酒員和釀酒工一同監(jiān)控，從而有效地把住了產(chǎn)品質(zhì)量的“源頭關(guān)”。

　　供應(yīng)：讓供應(yīng)商為楚園春定制原材料

　　談到供應(yīng)問題，閆友平說，他近期準(zhǔn)備到各產(chǎn)糧區(qū)走走，以解決生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大后的原料糧問題。他說：“今后楚園春將對原料糧、包裝品設(shè)計與生產(chǎn)等全部供應(yīng)環(huán)節(jié)實(shí)行供應(yīng)鏈管理，為降低原材料成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量提供一體化服務(wù)?！?/p>

　　閆友平認(rèn)為，要實(shí)行供應(yīng)鏈管理就必須讓供應(yīng)商介入企業(yè)生產(chǎn)，讓其對企業(yè)生產(chǎn)的工藝要求和流程，對楚園春酒的品質(zhì)要求了如指掌，讓供應(yīng)商為楚園春定制原材料，實(shí)現(xiàn)原材料供應(yīng)的特質(zhì)化和規(guī)范化，從而彰顯楚園春特色，提高酒體質(zhì)量，降低供應(yīng)成本。而且，企業(yè)對供應(yīng)物資的質(zhì)量要求，會隨著企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和與供應(yīng)商磨合度的提高而逐漸有所提高。

　　對于如何提高原料糧質(zhì)量，他說，很多酒企都直接從農(nóng)民手中收糧，楚園春今后將更傾向于與大中型專業(yè)糧食供應(yīng)商合作，并督促供應(yīng)商購置和使用專業(yè)的烘干設(shè)備，以提高釀酒用糧的標(biāo)準(zhǔn)。同時杜絕使用陳化糧，他說，陳化糧價格低，會影響酒的品質(zhì)。他強(qiáng)調(diào)，包括起蓬松透氣作用的稻殼，也必須是新鮮的。

　　在談到包裝品供應(yīng)時，閆友平說：“供應(yīng)商背后有很多資源，比如設(shè)計、研發(fā)等，楚園春要對這些資源進(jìn)行整合，以使供應(yīng)鏈的管理更有效、更協(xié)調(diào)?！彼e例說，“比如印刷公司，背后一般都有設(shè)計公司。楚園春不僅要跟印刷公司打交道，還要跟背后的設(shè)計公司打交道，這不僅可以提高設(shè)計效率，還可以通過優(yōu)化設(shè)計降低包裝成本?！?/p>

　　閆友平他接手楚園春后，與包裝品生產(chǎn)企業(yè)及背后的設(shè)計研發(fā)單位進(jìn)行了重新談判，促成每個包裝物的采購價格得到了較大下降。楚園春公司把從包裝中節(jié)約的錢又投入到酒體研發(fā)和提升品質(zhì)上，這便是近期楚園春酒品質(zhì)得到明顯提升，消費(fèi)者感覺越來越好喝的奧秘所在。