煙酒店陷“過(guò)剩危機(jī)”，不現(xiàn)代毋寧死！

　　時(shí)間進(jìn)入2016年后，作為白酒傳統(tǒng)渠道末端的煙酒店，在此歷史時(shí)間節(jié)點(diǎn)也發(fā)生著一些變化。記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，雖然仍有部分市場(chǎng)的煙酒店數(shù)量在增加，但隨著電商、微商等新興渠道的興起，以及白酒替代品類的逐漸豐富，消費(fèi)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了較大的變化。在這種大背景下，煙酒店渠道的資源已見過(guò)剩之態(tài)。那么，當(dāng)前環(huán)境下煙酒店渠道是否還有出路？未來(lái)將如何發(fā)展？讓我們一起去看看、聽聽大家怎么說(shuō)。

　　無(wú)序擴(kuò)張下的數(shù)量過(guò)剩

　　“任何一個(gè)行業(yè)發(fā)生變遷，必然驅(qū)使其對(duì)應(yīng)的渠道經(jīng)營(yíng)模式發(fā)生變遷與調(diào)整，酒類行業(yè)在‘黃金十年’的快速擴(kuò)張之后進(jìn)入深度‘調(diào)整期’，新的市場(chǎng)環(huán)境驅(qū)使著煙酒店銷售渠道面臨新一輪的整合與調(diào)整。隨著新的商業(yè)業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)環(huán)境的改變，對(duì)煙酒店的未來(lái)發(fā)展提出了新的要求。”白酒營(yíng)銷專家、九度智力集團(tuán)董事長(zhǎng)馬斐在與記者交流時(shí)指出。

　　據(jù)調(diào)查，部分市場(chǎng)煙酒店數(shù)量增多，已經(jīng)趨于飽和狀態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。記者通過(guò)市場(chǎng)走訪、經(jīng)銷商調(diào)研獲悉，目前成都市區(qū)煙酒店的數(shù)量10000家左右，含連鎖超市的門店總數(shù)量在12000家左右，2015年至今關(guān)閉數(shù)量已經(jīng)超過(guò)500家。2016年合肥市區(qū)煙酒店數(shù)量大約12000余家，與2015年相比有所減少；其中規(guī)模型煙酒店有6000-8000家。鄭州市區(qū)的煙酒店在2014年頂峰時(shí)期20000多家，如今還剩12000余家，死亡率高達(dá)近40%。

　　對(duì)于煙酒店渠道的衰退，智卓營(yíng)銷公司董事長(zhǎng)朱志明表示，煙酒店的數(shù)量增長(zhǎng)有三大原因：、進(jìn)入門檻低，門店大小、位置選擇沒(méi)有剛性限制；第二、投資相對(duì)小，有資源就可以做，風(fēng)險(xiǎn)易于把控；第三、運(yùn)營(yíng)模式簡(jiǎn)單，易于操作。森潘咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)潘文富2015年為郎牌特曲在江蘇市場(chǎng)針對(duì)煙酒店老板進(jìn)行了68場(chǎng)培訓(xùn)。他在與4000多家煙酒店終端溝通過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，從2014年起，煙酒店已經(jīng)進(jìn)行了一輪較為完整的整合。到2016年，現(xiàn)存煙酒店在經(jīng)營(yíng)范圍與思路上進(jìn)行了轉(zhuǎn)型。經(jīng)營(yíng)多樣化、宴席消費(fèi)占比增加等現(xiàn)象，是上一輪煙酒店發(fā)展迅速導(dǎo)致過(guò)剩后轉(zhuǎn)型的結(jié)果。

　　四大原因?qū)е聼熅频赀^(guò)剩

　　多渠道擠壓下的空間過(guò)剩

　　據(jù)記者觀察，隨著1919、酒仙網(wǎng)、購(gòu)酒網(wǎng)、酒便利、華致酒行、桐徽煙酒、榮氏煙酒、名品世家等現(xiàn)代酒水零售渠道的快速崛起，給傳統(tǒng)煙酒店帶來(lái)了新的沖擊。綜合電商平臺(tái)如天貓、京東、蘇寧易購(gòu)等，加大了酒水食品團(tuán)購(gòu)、促銷活動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買行為與習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，搶占的也是傳統(tǒng)煙酒店的份額。選擇更加多樣，省去中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)品價(jià)格較實(shí)體店優(yōu)惠。渠道多元化發(fā)展，進(jìn)一步促進(jìn)煙酒店的資源進(jìn)一步過(guò)剩。

　　消費(fèi)習(xí)慣變遷下的趨勢(shì)過(guò)剩

　　隨著生活品質(zhì)的提高，健康飲酒以及健康消費(fèi)等，逐漸被消費(fèi)者所接受。在此基礎(chǔ)上，傳統(tǒng)煙酒店的產(chǎn)品同質(zhì)化與品類單一化不能很好適應(yīng)消費(fèi)需要的提升，這也導(dǎo)致了部分傳統(tǒng)煙酒店從產(chǎn)品到銷售形式的過(guò)剩。黑格智力集團(tuán)徐偉等營(yíng)銷專家認(rèn)為，導(dǎo)致這種過(guò)剩的主要原因有如下三點(diǎn)：

　　因素一、消費(fèi)品類多元化，酒種逐步呈現(xiàn)多元化，啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等品類逐年上升。

　　因素二、禮品功能弱化，白酒消費(fèi)方式變化及禮品多元化發(fā)展，白酒的“禮品功能”下降，節(jié)假日“白酒消費(fèi)高潮”低于過(guò)往。

　　因素三、健康生活習(xí)慣，消費(fèi)者健康意識(shí)、理性飲酒抽煙觀念逐漸增強(qiáng)，健康文明的生活方式被越來(lái)越多人接受，“過(guò)度飲酒”“重度煙草依賴”的群體數(shù)量在下降。

　　品類多樣化的經(jīng)營(yíng)過(guò)剩

　　當(dāng)下隨著物質(zhì)需求的變化，產(chǎn)品品類更新加快，傳統(tǒng)煙酒店所需要采購(gòu)的品種增多，給傳統(tǒng)煙酒店帶來(lái)了新的考驗(yàn)。對(duì)于酒類而言，葡萄酒、果酒、黃酒、健康白酒、進(jìn)口啤酒、洋酒等份額逐年增加，品類的增加與更迭日益明顯。消費(fèi)需求的多元化，采購(gòu)商品的不確定性，致使部分傳統(tǒng)煙酒店的產(chǎn)品等資源出現(xiàn)過(guò)剩。

　　　團(tuán)購(gòu)萎縮下的資源過(guò)剩

　　團(tuán)購(gòu)銷售是近十年來(lái)部分煙酒店的重要銷售渠道，與團(tuán)體、企事業(yè)單位有著長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，甚至部分名煙名酒店的銷售近80%都來(lái)自于團(tuán)購(gòu)。隨著三公受限以及部分省份“超嚴(yán)禁酒令”的頒布，政商務(wù)日常用酒明顯受到影響。

　　成都青羊區(qū)一煙酒店店主在與記者交流時(shí)指出，“我們這些店主作為當(dāng)事人，感受是最明顯的。對(duì)于傳統(tǒng)煙酒店來(lái)說(shuō)，目前面臨兩方面問(wèn)題：一方面，團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的大幅萎縮，直接讓很多煙酒店的銷售額腰斬，甚至下降三分之二；另一方面，現(xiàn)代酒類連鎖的快速崛起，如1919門店數(shù)量的極速增加，讓直接或潛在消費(fèi)者快速轉(zhuǎn)移，廠家對(duì)傳統(tǒng)煙酒店投入正在減少，讓傳統(tǒng)煙酒店失去資源優(yōu)勢(shì)，由團(tuán)購(gòu)資源萎縮所帶來(lái)的過(guò)剩現(xiàn)象更加直接?！?/p>

　　煙酒店未來(lái)的轉(zhuǎn)型方向

　　方向一：相對(duì)過(guò)剩，整合發(fā)展

　　面對(duì)傳統(tǒng)煙酒店與現(xiàn)代渠道共同發(fā)展的過(guò)程，龍騰虎躍品牌策劃?rùn)C(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)紀(jì)家晶表示，煙酒店資源過(guò)剩其實(shí)是相對(duì)的、隱形的、動(dòng)態(tài)的過(guò)剩，依靠隱形渠道、小雜貨店坐商式的傳統(tǒng)煙酒店顯然是過(guò)剩的，但能提供專業(yè)化服務(wù)、主動(dòng)構(gòu)建消費(fèi)關(guān)系和體驗(yàn)的新型煙酒店明顯數(shù)量不足。

　　百川名品供應(yīng)鏈股份有限公司董事長(zhǎng)賈光慶曾表示，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展就是把過(guò)剩資源進(jìn)行整合跟用戶做鏈接，真正的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展是把過(guò)剩資源進(jìn)行整合，滴滴打車私家車資源做為過(guò)剩資源進(jìn)行了整合，煙酒店做為一個(gè)過(guò)剩資源，同樣可以整合。

　　方向二：用戶與服務(wù)將成新業(yè)態(tài)的核心

　　在談到未來(lái)傳統(tǒng)煙酒店發(fā)展問(wèn)題時(shí)，紀(jì)家晶認(rèn)為，未來(lái)酒類零售終端通過(guò)三個(gè)緯度表現(xiàn)：首先在技術(shù)上，基于大數(shù)據(jù)的開店選址、供應(yīng)鏈協(xié)同、精準(zhǔn)營(yíng)銷，基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的消費(fèi)者識(shí)別、互動(dòng)、虛擬貨架展示、交易支付會(huì)越來(lái)越多的采用；其次在商業(yè)形態(tài)上，體驗(yàn)式、場(chǎng)景化、以服務(wù)為主的酒類零售終端會(huì)興起;再次在地理布局上，郊區(qū)化、社區(qū)化、小型化會(huì)成為一種趨勢(shì)。