什么是純糧釀造白酒？

　　在白酒的專柜上，你會(huì)看到不少白酒都標(biāo)著“純糧固態(tài)釀造”的標(biāo)識。當(dāng)然，也有不少的酒精白酒。那么，究竟什么酒才是純糧釀造，什么酒又算是酒精?

　　“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，是我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。上世紀(jì)為了減少釀酒耗糧，研制出酒精酒的新工藝，酒精酒是國家允許銷售的合格白酒制品，它與甲醇類工業(yè)酒精成的假白酒完全不同。

　　不過，在很多消費(fèi)者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費(fèi)價(jià)格上，都明顯高于酒精酒，因此純糧釀造也被消費(fèi)者認(rèn)為是高檔酒的代名詞。其實(shí)傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養(yǎng)價(jià)值上沒有差別。消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好選擇。