年份對(duì)葡萄酒的影響

　　選購(gòu)葡萄酒時(shí)，年份是一個(gè)關(guān)鍵信息。葡萄酒的年份是指酒瓶上貼的該酒釀酒葡萄的采收年份。因?yàn)椴煌攴荩瑲夂?、天氣狀況會(huì)有很大的不同，葡萄的生長(zhǎng)成熟狀況各異，葡萄酒的品質(zhì)也會(huì)受影響。因此，葡萄酒的年份是判斷葡萄酒品質(zhì)的重要信息之一。

　　主要葡萄酒產(chǎn)國(guó)：法國(guó)、意大利、西班牙和美國(guó)*主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的年份信息，從中可以大致判斷這些產(chǎn)區(qū)近年來(lái)的偉大年份、正常年份、可挖掘年份和較差年份。

　　下面將進(jìn)一步闡釋年份對(duì)葡萄酒的重要性以及在選購(gòu)葡萄酒時(shí)應(yīng)該如何把握葡萄酒的年份。

　　一、好年份葡萄酒，價(jià)格通常更高

　　雖然對(duì)于便宜的日常餐酒來(lái)說(shuō)，年份似乎沒(méi)有太大的意義，今年美國(guó)加州長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的價(jià)格與去年的幾乎一樣。

　　然而，對(duì)于那些產(chǎn)量有限且每年氣候變化較大的的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，同一個(gè)酒莊同一款葡萄酒，只是年份不同，價(jià)格卻可能相差甚遠(yuǎn)。如波爾多（Bordeaux）的列級(jí)莊（Grand Cru Classe）和勃艮第（Burgundy）的特級(jí)園（Grand Cru）葡萄酒等，年份對(duì)它們有著重要的影響。例如，2005年份拉菲（Lafite）的價(jià)格是2004年份拉菲價(jià)格的2倍左右。

　　二、年份能夠反映產(chǎn)區(qū)和葡萄品種的情況

　　同一個(gè)年份，不同的產(chǎn)區(qū)，不同的葡萄品種，會(huì)有不同的表現(xiàn)。例如，2005年對(duì)波爾多紅葡萄酒來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常**的年份，而對(duì)香檳（Champagne）和阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒來(lái)說(shuō)卻是個(gè)很一般的年份。相反，2004年對(duì)波爾多來(lái)說(shuō)是個(gè)比較差的年份，卻對(duì)意大利的巴羅洛（Barolo）來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的年份。

　　這主要是因?yàn)椴煌钠咸哑贩N需要不同的生長(zhǎng)環(huán)境。很多時(shí)候，同一個(gè)產(chǎn)區(qū)，如果該年是紅葡萄酒的好年份的話，那么很可能是白葡萄酒的差年份。

　　三、做一名睿智葡萄酒買手，需要了解葡萄酒的年份

　　偉大年份的葡萄酒可能價(jià)格比較昂貴，而差年份的葡萄酒常讓人失望，如何在品質(zhì)與價(jià)格上做到平衡呢？下面將優(yōu)質(zhì)葡萄酒的年份分為4個(gè)等級(jí)，以供選購(gòu)時(shí)參考。

　　1. 偉大年份

　　偉大年份意味著葡萄擁有良好的生長(zhǎng)條件，可以達(dá)到的成熟度，進(jìn)而釀造出**的葡萄酒。當(dāng)然，這樣的佳釀一般價(jià)格不會(huì)便宜，但是你可以選購(gòu)酒莊的副牌酒或者二等酒莊的葡萄酒，這樣會(huì)比較劃算。

　　2. 正常年份

　　一般而言，正常年份就是較好的年份了，葡萄能夠達(dá)到較好的成熟度。選購(gòu)這樣年份的葡萄酒，一般都不會(huì)太差，比較穩(wěn)妥。

　　3. 可挖掘年份

　　這種年份叫做普通年份，也可以叫做“釀酒者年份”。因?yàn)檫@樣的年份對(duì)葡萄生長(zhǎng)熟成并不是特別，所以很大程度上要靠釀酒者的經(jīng)驗(yàn)和手法來(lái)改造。即使在普通年份，一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒生產(chǎn)商也能夠釀造出較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

　　4. 應(yīng)該避免的年份

　　這樣的年份要么是當(dāng)年氣候環(huán)境較差，要么是非常老的年份（已經(jīng)過(guò)了**期或者適飲期的年份）。對(duì)于這樣的葡萄酒，**就不要再浪費(fèi)錢了。

　　四、年份也是葡萄酒成熟狀態(tài)的體現(xiàn)

　　很多人有這樣的誤解，葡萄酒年份越老越好，或者年份越老的葡萄酒，其價(jià)格就應(yīng)該更貴。其實(shí)，所有的葡萄酒都有其適飲期，大部分葡萄酒應(yīng)該在3年之內(nèi)就飲用完。除非那些陳年潛力極強(qiáng)的葡萄酒，否則在購(gòu)買時(shí)，盡量不要選年份太老的葡萄酒。