晚上的冰酒

　　這里的晚上不是說(shuō)晚上釀造的冰酒是喝的，而是說(shuō)在晚上的時(shí)候喝冰酒是的。也許很多人都很疑惑，難道喝酒還分白天和晚上嗎?別的酒我不知道，但我知道冰酒是分的。

　　一般認(rèn)為，晚間是飲用冰酒的最佳時(shí)間。冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨(dú)飲或與新鮮水果、乳酪、蛋糕等美味地搭配。冰酒上桌前要在4℃~10℃的溫度下冷藏，飲用前放入冰塊桶冰凍15分鐘，用的杯子往往也是小杯。品酒前禁吃辛辣、帶薄荷味或巧克力味的菜肴，開(kāi)瓶后要等十幾分鐘，讓長(zhǎng)時(shí)間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。飲用時(shí)分三個(gè)步驟：

　　一看：首先看冰酒的純度和顏色。由于糖分高，冰酒多為美麗的金黃色，初釀的冰酒色澤較淡，陳釀則色澤轉(zhuǎn)深。

　　二聞：在晃動(dòng)酒杯之前聞一下，然后緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)，更易于釋放出酒的芳香。香味必須純凈，但同時(shí)又要有復(fù)雜性，可以嗅到多種水果的香味，甚至能感受到花朵的芬芳和清新。

　　三嘗：入口要活動(dòng)面頰、舌頭并深呼吸，其中易揮發(fā)的成分在口中散發(fā)，使各種感覺(jué)器官都能夠盡情感受酒的美妙?；匚敦S富而獨(dú)特的口感和香味，新鮮、醇厚、爽口、純正是它的品味內(nèi)容。