酒是一匹需要韁繩的野馬

　　說(shuō)到喝酒，我的“次”是在三十年前的五臺(tái)山上。

　　​那天晚上，只記得翠綠瓶中蜂蜜般甜蜜的藥香，猶如美女蛇引誘亞當(dāng)夏娃偷吃禁果，不知不覺讓我步入微醺、越過(guò)酩酊、跌進(jìn)無(wú)窮盡的翱翔……如同“洞房花燭夜”般尚不知酒為何物時(shí)就徹底醉了，留下翻江倒海翻天覆地般美好而痛苦的回味……那便是這輩子都無(wú)法忘懷的“竹葉青”記憶。

　　​酒，其實(shí)是有生命的，它貯存在陶壇當(dāng)中需要呼吸。

　　​做不好的酒是水酒，做過(guò)了的酒是酒醋。而恰到好處的酒，應(yīng)該是有水但沒有水味、有酸但沒有醋味。你對(duì)它好與壞，它是有感知的。

　　​酒是率真的，酒是通靈的，酒是感性的。一杯老酒，它可以讓你在寂寥中助長(zhǎng)寂寥、在興奮時(shí)助長(zhǎng)興奮、在憂郁的季節(jié)助長(zhǎng)憂郁……人說(shuō)酒性即人性是也。

　　​喝酒其實(shí)是一種感覺，是一種“形式主義”。講求視覺晶亮透明，嗅覺愉悅舒暢，觸覺柔爽順滑，味覺細(xì)膩協(xié)調(diào)，聽覺清泠悅耳，感覺醇厚綿長(zhǎng)?？傮w上，好酒是不嗆鼻不辣嘴不刺喉不上頭，醉得慢醒得快。不喝酒是醒，喝進(jìn)嘴是醇，喝得高興是酣，恰到好處是醺，喝得上癮是酗，不能再喝了是醉。喝啥酒、跟誰(shuí)喝都不重要，重要的是那份“感覺”。

　　​筆者浸淫酒行業(yè)多年，對(duì)“酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多”體味頗深，對(duì)喝酒之人更是感觸良多——

　　​喝酒之人是率性的，老友相逢即便喝得爛醉也還是要“會(huì)須一飲三百杯”;喝酒之人是張揚(yáng)的，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”;喝酒之人也是寂寞的，“古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”;喝酒之人還是有才的，“一杯未盡詩(shī)已成，頌詩(shī)向天天亦驚”。

　　​總之，喝酒之人可交!

　　​但是酒該怎么喝，還是有講究的。

　　​酒是一匹需要韁繩的野馬，適量飲之則溫順乖巧其樂(lè)融融，多加一點(diǎn)則開始自燃加溫，樂(lè)者更樂(lè)悲者更悲。再加之，則開始脫韁狂奔，樂(lè)極生悲否極泰來(lái)，平日的和諧打破，舊時(shí)的積怨爆發(fā)，夸張的言行有過(guò)之而無(wú)不及，常常鬧得個(gè)頭破血流、追悔莫及……

　　​所以，適量喝酒養(yǎng)生、養(yǎng)身、養(yǎng)心、養(yǎng)性，過(guò)量喝酒則傷身、傷心、傷感情、傷和睦、傷性情。 ​

　　​常有人問(wèn)：究竟喝什么酒好?什么時(shí)候喝、喝多少為好?喝到何種狀態(tài)最佳?

　　​答案是：只要適量喝，什么酒都可以，發(fā)酵酒更好，葡萄酒;酉時(shí)，即下午5~7時(shí)是最佳飲酒時(shí)間;一般來(lái)講，烈酒按一公斤體重喝一克、葡萄酒一瓶分兩天喝完比較符合人體科學(xué);酒喝到微醺時(shí)進(jìn)入最佳狀態(tài)，千萬(wàn)不能喝醉;如果實(shí)在擔(dān)心醉酒，可以邊喝酒邊飲常溫白開水。

　　​一個(gè)人，伴隨年歲的增長(zhǎng)，講話的語(yǔ)氣會(huì)越來(lái)越圓滑。“酒里有乾坤，壺中日月長(zhǎng)”，就像一壺經(jīng)年老酒，沒有了新酒的刺鼻，也少了張揚(yáng)的香氣，卻多了醇厚的口感，留下了裊裊的余味，這就是酒與水的締合、酸與酯的平衡……

　　​我常常勸告朋友：喝多了真的別亂說(shuō)話。不說(shuō)不錯(cuò)，少說(shuō)少錯(cuò)，多說(shuō)多錯(cuò)。喝多了膽子大，說(shuō)話聲音大，動(dòng)作也夸張，做事常走極端，得罪了人也不知道，有時(shí)還會(huì)做出一失足成千古恨的憾事。年輕時(shí)喝酒，“少年不識(shí)愁滋味，為賦新詞強(qiáng)作愁”，少不更事也就罷了;如果年老了依然不懂“少而寡欲顏常好，老不求官夢(mèng)自閑”，那便是自尋煩惱了。

　　​常言道，人有人品，酒有酒德。有品位的喝酒人，是可以喝出境界、喝出升華來(lái)的，它可以讓我們?cè)谏硇挠鋹偖?dāng)中遙想魏晉風(fēng)骨、竹林七賢，遙想酒神狄俄尼索斯及其可貴的平民精神，以及它背后蘊(yùn)藏著的自由民主平等普世價(jià)值……

　　​酒是人生的港灣，是避風(fēng)港，也是麻醉人生的武器。酒不分好壞對(duì)平民對(duì)貴族是醺是醉一視同仁，酒到微醺不分貴賤不分等級(jí)一概平等與自由。在微醺的世界里，沒有人間的爾虞我詐，人們可以快樂(lè)地徜徉在率真的伊甸園中......

　　​(自：《中外酒業(yè).消費(fèi)指南》創(chuàng)刊號(hào) 文/朱思旭)