為什么白酒沒有保質(zhì)期?

　　總所周知，白酒是越陳越香，10年，20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感，市面上年份久遠(yuǎn)的白酒價格也比較高。白酒沒有保質(zhì)期，很多人都有疑問。那么為什么白酒沒有保質(zhì)期呢?

　　因為白酒的酒精度數(shù)相對較高，而我國標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于 10vol%的飲料，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題。另一方面來源于白酒的特殊性，白酒如果在合適條件下儲存期越長，里面的醇和酸會發(fā)生微量反應(yīng)，生成酯類香味物質(zhì)，達(dá)到一種微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保質(zhì)期。

　　而對于“白酒越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶或酒瓶中釀造存放的酒，如果開瓶的白酒，或瓶裝質(zhì)量不過硬的產(chǎn)品，其酒的口感可能隨著時間會變淡。不過，名酒之家小編必須提醒的是，某些小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。

　　另外，白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，名酒之家小編提醒，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：

　?、派w嚴(yán)在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。

　?、莆鹛珴M容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。

　?、菧p少損耗售取酒時不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。

　?、冗m當(dāng)攪拌白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低;如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會偏淡。為了酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。