安徽酒業(yè)“金花綻開” 小荷才露尖尖角

　　安徽白酒市場(chǎng)，素有“群芳爭(zhēng)艷”一說(shuō)。高端以茅臺(tái)、五糧液領(lǐng)銜，國(guó)窖1573、洋河、古井貢（本地名酒）、水井坊等笑看群雄；古井貢、口子窖、迎駕等地產(chǎn)品牌憑借強(qiáng)大的終端攔截和區(qū)域運(yùn)作模式，將本地中高端白酒市場(chǎng)牢牢掌控；中低端白酒則以沱牌、枝江等以及安徽地產(chǎn)品牌高爐家、文王、宣酒等占據(jù)部分市場(chǎng)份額。

　　縱觀全國(guó)白酒市場(chǎng)幾萬(wàn)家白酒企業(yè)，似乎已經(jīng)沒有新成立酒企的生長(zhǎng)空間，但以安徽亳州利辛縣的上上酒業(yè)、安徽黃山屯溪的花山謎窟酒等一批新興白酒企業(yè)，充分利用互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，新營(yíng)銷模式的探求，悄然站穩(wěn)了腳跟，在白酒“寒冬期”，在白酒企業(yè)大喊“酒不好賣”的時(shí)候，悄然綻放？

　　探求新模式  “小而精”率先突破

　　安徽省上上酒業(yè)有限公司，成立于2011年，2012年正式投產(chǎn)。公司位于安徽省利辛縣，酒廠占地近100畝，總投資1.30億元，采用固態(tài)法純糧釀造。

　　上上酒業(yè)的規(guī)模很小，在安徽估計(jì)排不上名號(hào)。但就是這樣一家新成立的小型白酒企業(yè)，成立伊始，2013年便獲得中國(guó)白酒專家組的青睞。以釀酒大師、酒類泰斗專家沈怡方，國(guó)際釀酒大師、全國(guó)著名白酒專家賴高淮，全國(guó)白酒專家賴登燡，國(guó)家專家組成員金濟(jì)良為代表的中國(guó)白酒專家組，均對(duì)上上酒業(yè)發(fā)揮創(chuàng)造性思維，汲取徽派四糧和川派五糧釀酒精華，以高溫陳曲、傳統(tǒng)老窖、多糧固態(tài)發(fā)酵的釀造方法，獨(dú)創(chuàng)“七糧精釀”工藝給予了充分肯定，并一致認(rèn)為上上酒無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿柔甘醇、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口、濃香型風(fēng)格典型，并題字評(píng)定安徽上上酒為“醇綿風(fēng)雅”型白酒。同時(shí)，專家組還對(duì)上上酒業(yè)產(chǎn)品風(fēng)格、銷售市場(chǎng)和工藝定位進(jìn)行了指導(dǎo)。

　　資深釀酒大師李家運(yùn)親身指導(dǎo)每一道工序，中國(guó)白酒大師、著名酒體設(shè)計(jì)大師盧建春精心勾調(diào)。汲取徽派四糧和川派五糧釀酒之精華，獨(dú)創(chuàng)‘七糧精釀’固態(tài)釀造工藝（七糧即高粱、粳米、糯米、小麥、大麥、玉米、豌豆）；開創(chuàng)性地創(chuàng)造“三清一控，三高一低”的釀造技術(shù)（“三清一控”即清蒸原料、清蒸輔料、清吊酒醅、控漿發(fā)酵；“三高一低”即高酸度、高水分、高淀粉、低溫度）。精選酒體之精華，輔以現(xiàn)代高科技手段分析酒體，方得酒品“醇厚柔和、優(yōu)雅綿甜、爽凈味長(zhǎng)”的上上品酒。

　　采用春天桃花曲、夏天伏曲、秋天菊花曲按科學(xué)比例混合的混合曲使得酒體更豐腴、味道更醇厚、口感更綿柔。

　　利辛地處淮水之濱，河渠縱橫，地肥水美，純天然水質(zhì)；空氣濕潤(rùn)，環(huán)境宜人，純生態(tài)環(huán)境，也印證了“好水必有美酒”的古語(yǔ)。

　　立足傳統(tǒng)，敢于突破，成就上上酒業(yè)的美。以融合、創(chuàng)新的企業(yè)精神造就品德、品質(zhì)至上的企業(yè)理念，在劃時(shí)代的變革下，意味著安徽白酒新貴的崛起絕不是偶然。

　　游玩型白酒，敢為人先變中求新

　　同樣位于安徽，位于被譽(yù)為“世界第九大奇觀”的安徽花山謎窟風(fēng)景區(qū)的花山謎窟酒業(yè)，和上上酒業(yè)相差無(wú)幾。憑借游玩型白酒而被眾多媒體、自媒體、酒業(yè)資深人士關(guān)注，紛紛探究到底何為中國(guó)游玩型白酒？

　　花山謎窟酒，倡導(dǎo)“玩著喝酒、喝著酒玩”的白酒消費(fèi)新觀念。地處黃山世界級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)，花山謎窟風(fēng)景區(qū)內(nèi)，以孫權(quán)在此地洞窟屯兵藏酒，此后藏酒于謎窟就成為皖南民俗。詩(shī)云：魏有曹操釀神曲，吳有孫權(quán)藏美酒！代代傳承代代藏，一壺謎窟謎華夏！

　　采用山泉水，傳統(tǒng)五糧固態(tài)發(fā)酵，歷經(jīng)多年洞藏而成濃香好酒。將花山謎窟旅游和花山謎窟酒有機(jī)融合，開創(chuàng)出獨(dú)具特色的“種酒”藏酒，專注于游玩、游樂、種酒、藏酒，給消費(fèi)者充分互動(dòng)，依靠標(biāo)志性產(chǎn)品“花山謎窟酒”為主打，洞藏年份酒和特色酒為兩翼并展的特色消費(fèi)模式，取得了巨大的社會(huì)反響。

　　特意取“花山謎窟9”替代常規(guī)的花山謎窟酒，也是費(fèi)勁了心血。以旅游、燒烤、埋酒、藏酒、書畫等融合在酒中，玩中喝酒，喝酒賞景、品茗，也算是開創(chuàng)了白酒另類消費(fèi)的先河。

　　目前花山謎窟酒已經(jīng)獲得澳大利亞、韓國(guó)和國(guó)內(nèi)文化藝術(shù)界、旅游團(tuán)體等等團(tuán)隊(duì)的認(rèn)可，一致認(rèn)為花山謎窟酒開創(chuàng)了集旅游、游玩、喝酒、賞景與一體的白酒新模式。

　　注重品牌塑造，以品質(zhì)形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，不跟隨、不模仿、不以規(guī)模取勝；以信息對(duì)稱、品牌人格化、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、情感交流為背書，賦予品牌個(gè)性和時(shí)尚元素；以定制化產(chǎn)品、口碑化傳播，增加營(yíng)銷娛樂化、互動(dòng)化和充分利用大數(shù)據(jù)營(yíng)銷實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益化，并以難以模仿、難以復(fù)制形成企業(yè)獨(dú)特的產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)新開拓“小而專”的經(jīng)營(yíng)模式。