曾經(jīng)穩(wěn)坐中國(guó)白酒市場(chǎng)“頭把交椅”的清香型品類，回歸的勝算有多大?

　　01、清香型白酒在悄然發(fā)力

　　近期，《華夏酒報(bào)》記者得到兩個(gè)關(guān)于濃香型白酒和清香型白酒的消息。

　　一家企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)醬香型和濃香型兩種產(chǎn)品多年，兩年前，該企業(yè)把所有釀造濃香型白酒的窖池拆除了。窖池對(duì)于濃香型白酒生產(chǎn)的重要性不言而喻。

　　另一個(gè)消息則是山東某酒類生產(chǎn)企業(yè)專門派人深入山西，學(xué)習(xí)交流清香型白酒的生產(chǎn)工藝，同時(shí)，在公司內(nèi)部為清香型白酒生產(chǎn)創(chuàng)造了一切條件，生產(chǎn)清香型白酒提上了日程。

　　兩則消息似乎在傳遞這樣一個(gè)信號(hào)，醬香型白酒和清香型白酒在崛起。

　　醬香型白酒的發(fā)力行業(yè)有目共睹，而清香酒白酒的發(fā)力最有力見證就體現(xiàn)在清香型白酒的代表產(chǎn)品——汾酒以及牛欄山、紅星二鍋頭等清香型白酒上。

　　今年一季報(bào)顯示，山西汾酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入73.32億元，同比增長(zhǎng)77.03%;凈*21.82億元，同比增長(zhǎng)77.72%。創(chuàng)造了歷史上的業(yè)績(jī)。半年報(bào)顯示，山西汾酒營(yíng)業(yè)收入121.19億元，同比增長(zhǎng)75.51%;歸屬于上市公司股東的凈*35.44億元，同比增長(zhǎng)117.54%。

　　如同茅臺(tái)酒的熱銷帶動(dòng)了醬酒的大賣，汾酒的強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)則帶動(dòng)了同為清香品類的牛欄山、老白干、青青稞酒、江小白等的發(fā)展。牛欄山、老白干市場(chǎng)表現(xiàn)不俗，同時(shí)，重慶江津、福建金門、四川眉山、彭州小曲清香產(chǎn)區(qū)，清香型白酒的市場(chǎng)氛圍也在升溫。

　　不久前，南京某酒水采購(gòu)負(fù)責(zé)人曾雙斌采購(gòu)汾酒時(shí)，從酒水經(jīng)銷商那里得知，庫(kù)存不多，數(shù)量有限，且價(jià)格較之前高了幾十元。

　　今年5月份，網(wǎng)上一篇“汾酒大漲價(jià)了嗎?”的帖子引發(fā)了很多人的關(guān)注。

　　有網(wǎng)友表示，“聽山西朋友說，55度大玻汾漲到580元/箱，55度館藏800多元/箱，2014出口汾1200元/箱”;網(wǎng)友天天有喜事表示，“我身邊好多朋友房屋抵押貸款買玻汾”;昵稱“屬豬的有福0531”回復(fù)，“館藏汾酒我兩個(gè)月之前買的是620元，現(xiàn)在還是那個(gè)店鋪，已經(jīng)快900元了······”;昵稱“工行換個(gè)環(huán)境就”網(wǎng)友表示，“現(xiàn)在出口玻汾和館藏汾是理財(cái)產(chǎn)品”;網(wǎng)友“謙實(shí)豪信”在7月份跟帖時(shí)表示，“現(xiàn)在汾酒產(chǎn)品的價(jià)格比發(fā)帖的時(shí)候又漲了20%左右”。

　　黑格咨詢集團(tuán)總經(jīng)理徐濤指出，如果用溫度來衡量?jī)纱笃奉悷岫戎笖?shù)的話，醬酒目前是臨近沸點(diǎn)80～90度，而清香酒目前的溫度是70～80度。目前，濃香型白酒市場(chǎng)占比由原來的70%左右降至50%左右，而醬香型市場(chǎng)占比由原來的20%左右增長(zhǎng)至30%左右，清香型白酒市場(chǎng)占比由原來的12%左右增長(zhǎng)至15%左右，相信未來2～3年，清香品類的明天就是醬香品類的今天。

　　02、能重回“老大”位置嗎?

　　20世紀(jì)70年代以前，清香型白酒占據(jù)行業(yè)半壁江山，是中國(guó)白酒市場(chǎng)當(dāng)之無愧的“”，以山西汾酒為代表的清香型白酒，雄踞20世紀(jì)60～70年代的中國(guó)白酒市場(chǎng)。最高峰時(shí)，清香白酒全國(guó)市場(chǎng)份額超過70%，那個(gè)時(shí)代也被稱之為“大清香時(shí)代”。

　　20世紀(jì)80年代，隨著國(guó)內(nèi)糧食產(chǎn)量的增多，濃香型白酒的總產(chǎn)量開始反超清香型白酒。1994年，五糧液銷售額首次超過汾酒，大清香時(shí)代落幕。特別是1998年山西假酒案爆發(fā)，讓汾酒徹底失去了翻盤的機(jī)會(huì)。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，如今，汾酒正帶領(lǐng)清香型白酒強(qiáng)勢(shì)歸來。特別是近幾年來，汾酒一再刷新業(yè)績(jī)記錄，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，以“清、凈”聞名的清香型白酒正在迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

　　《華夏酒報(bào)》記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肯定這種說法的聲音不在少數(shù)。

　　原山東白酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃業(yè)立告訴《華夏酒報(bào)》記者，從發(fā)展形勢(shì)看，清香型白酒出彩的機(jī)會(huì)很大;從近四、五十年白酒香型的變化看，最先是清香型白酒汾老大賣全國(guó)，之后是濃香型白酒產(chǎn)量開始超過清香，再到后來的醬香型白酒火速崛起;從輪回的角度看，清香型白酒再次火爆很有可能。

　　從河南到山西工作再到江蘇生活的90后張信嵐女士喝酒時(shí)總會(huì)選擇清香型白酒，問起原因，她說雖然自己不太懂品酒，但與其他香型比起來，清香型白酒更容易入口下咽。在她看來，口感好的就是好酒。

　　從白酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)看消費(fèi)者群體，年輕化、時(shí)尚化、多元化、個(gè)性化成為白酒消費(fèi)者主趨勢(shì)之一，清香型白酒也正逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變。

　　根據(jù)尼爾森報(bào)告，白酒消費(fèi)主力呈年輕化趨勢(shì)，白酒萬億元以上消費(fèi)中，“90后”占比23%，“80后”占比42.1%，“70后”占比29.4%。

　　天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告也指出，線上酒水消費(fèi)的人群年輕化趨勢(shì)明顯，90后及95后人群占線上酒水消費(fèi)金額比重顯著提升。

　　追求多元化、個(gè)性化、方便快捷的年輕群體，更愿意去嘗試和體驗(yàn)更新的東西，他們追求白酒入口要順口、清淡、爽凈、純凈，這與清香型白酒的口感不謀而合。

　　這個(gè)觀點(diǎn)與阿里集團(tuán)酒水事業(yè)部總經(jīng)理左清河較為一致。

　　他告訴《華夏酒報(bào)》記者，清香型是最接近國(guó)際香型和國(guó)際消費(fèi)習(xí)慣的，更有助于打開白酒國(guó)際市場(chǎng)。同時(shí)，清香型白酒清爽、順滑的口感，更容易被年輕一代消費(fèi)者所接受。從目前“玻汾”全國(guó)熱銷甚至斷貨也能看出，清香型白酒無論生產(chǎn)、銷售還是庫(kù)存情況都表現(xiàn)良好，深受消費(fèi)者喜愛。無論是自飲還是未來的調(diào)酒，清香型更符合年輕人的飲用習(xí)慣。雖然醬香型白酒目前發(fā)展火爆，但是年輕一代可能更鐘愛清香型白酒，包括金六福推出的雅致香型，就是濃和清的結(jié)合，酒體更加純凈。

　　北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理、上海正品堂醬酒咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)邵伶俐也表示，清香型白酒群體發(fā)力的機(jī)會(huì)較大。

　　江南大學(xué)研究員范文來認(rèn)為，清香型的特點(diǎn)是糧食香、發(fā)酵香、蒸餾香和陳釀香的結(jié)合。因此，如果說中國(guó)白酒是全世界最安全的酒，那清香型白酒又是白酒里最安全的酒。

　　在“食安”時(shí)代，這種說法無疑是最得人心的。

　　此前有人提出，清香型白酒由于釀造時(shí)間、工藝等特點(diǎn)不能代表高端產(chǎn)品，目前這種說法正在被否定。

　　湖北石花酒業(yè)推出的70度清香酒霸王醉，市場(chǎng)價(jià)格在1058元左右;2019年，寶豐酒業(yè)推出高端之作“國(guó)色清香·師作”，同年，紅星推出售價(jià)880元/瓶的紅星高照·宗師1949;2020年9月，紅星再推高端產(chǎn)品紅星1949·大師傳承，售價(jià)649元/瓶;近期，牛欄山酒廠和山西汾酒先后推出定價(jià)1598元的魁盛號(hào)·樽璽和定價(jià)3199元的青花汾酒40中國(guó)龍“進(jìn)攻”高端市場(chǎng)。

　　據(jù)了解，這些高端清香型白酒產(chǎn)品在市場(chǎng)上都取得了良好的表現(xiàn)。

　　當(dāng)前，清香型白酒已經(jīng)涵蓋了高中低檔的全部?jī)r(jià)格區(qū)間。有人預(yù)言，清香型白酒已經(jīng)走在復(fù)興的道路上，做回“老大”只是時(shí)間問題;也有人認(rèn)為，隨著消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，未來很長(zhǎng)一段時(shí)間將會(huì)形成濃、清、醬三足鼎立的格局。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，清香型白酒如何發(fā)揮自己的特色、品類核心價(jià)值與現(xiàn)代消費(fèi)人群相匹配，是能否迎來新一輪高速發(fā)展的關(guān)鍵。(原標(biāo)題：山東酒企悄悄去山西做了這件事，強(qiáng)勢(shì)崛起的清香酒將“歸來”?)