——探秘酒祖杜康轉(zhuǎn)型升級(jí)之路

　　聞著酒香訪工廠，循著遺跡謁酒祖。近日，位于汝陽縣杜康村的杜康控股汝陽釀造基地，迎來了一批神秘的客人，他們是業(yè)界大咖，他們是業(yè)內(nèi)名人，他們會(huì)聚于此，探訪交流，走進(jìn)車間、曲房、酒窖、遺址公園等處進(jìn)行了實(shí)地參觀，圍繞產(chǎn)品規(guī)劃、營(yíng)銷升級(jí)、科研創(chuàng)新等內(nèi)容與公司技術(shù)、營(yíng)銷方面的負(fù)責(zé)人對(duì)話，共敘發(fā)展，共同探尋杜康控股實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的奧秘……

探秘玄武古泉

　　深入車間

　　探尋杜康釀造之秘

　　聞著酒香，大家在杜康控股總工程師張獻(xiàn)敏和解說員鮑亞瓊的帶領(lǐng)下一路前行，走進(jìn)釀造車間，釀造工人正頂著夏日的高溫辛勤忙碌，拌料的、裝甑的、攤晾的、入窖的……入目皆是氤氳的蒸汽，入鼻皆是醇厚的酒香，車間里一派繁忙的景象。再往遠(yuǎn)處看，數(shù)百個(gè)窖池整齊排列，蔚為壯觀，為來年的原酒生產(chǎn)和儲(chǔ)備奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　“曲為酒之骨”，酒的好壞與酒曲有著直接關(guān)系。在高溫曲房，大家一進(jìn)門，就被高達(dá)58℃的室溫?zé)岬脻M頭大汗，成品曲磚在庫房里整齊擺放，堆成了一個(gè)個(gè)小山包，拿起一塊掰開細(xì)嗅，香氣撲鼻……

　　杜康控股地下酒窖，被譽(yù)為“華夏第 一窖”。 據(jù)解說員介紹，酒祖杜康地下酒窖目前是亞洲白酒釀造企業(yè)中容積、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格的一座地下酒窖，總面積超過1.6萬平方米，總?cè)莘e6萬余立方米，可同時(shí)放置100斤裝陶壇8萬多個(gè)，地窖內(nèi)設(shè)有洛神館、華夏館、酒器館等數(shù)個(gè)酒文化區(qū)，吸引著大量的省內(nèi)外游客前來參觀、游覽、封壇、儲(chǔ)酒。

　　跟隨解說員的腳步，大家走進(jìn)聞名海內(nèi)外的杜康造酒遺址公園進(jìn)行探訪。走近杜康泉，在泉眼處尋找獨(dú)有的五彩鴛鴦蝦，發(fā)現(xiàn)了很多對(duì)鴛鴦蝦;站在2000多歲的空桑酒樹跟前，聆聽神樹歷滄桑歲月即便只剩半邊樹身也屹立不倒的傳奇故事;走進(jìn)杜甫祠、酒祖殿，尋覓杜康造酒的歷史印記，拜謁酒祖，探訪中國酒祖文化圣地。

發(fā)現(xiàn)五彩鴛鴦蝦

　　探訪結(jié)束，大家集聚在廠區(qū)內(nèi)的“杜康酒家”，品鑒杜康控股旗下的高端產(chǎn)品——酒祖杜康小封壇。該產(chǎn)品用水取自當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)玄武古泉，采用桑泥古窖，以古法釀制而成，而后經(jīng)歷至少5年時(shí)間沉淀，在玄武巖地下酒窖淬煉而成。著名白酒大師賴登燡品鑒后留下“酒體清亮透明，窖香幽雅，陳香怡人，屬于高端濃香型白酒品質(zhì)”的高度評(píng)價(jià)。依靠卓越的品質(zhì)和品牌力，酒祖杜康小封壇如今已成為高端豫酒的代表性產(chǎn)品之一。

　　創(chuàng)新技術(shù) 持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)

　　2021年，作為“豫酒十強(qiáng)”企業(yè)之一的杜康控股，一季度實(shí)現(xiàn)開門紅，市場(chǎng)銷售額同比增長(zhǎng)，它是如何實(shí)現(xiàn)快速、高質(zhì)量發(fā)展的?公司在產(chǎn)品、技術(shù)、科研等方面都做了哪些創(chuàng)新和升級(jí)呢?在當(dāng)日下午的座談交流會(huì)上，張獻(xiàn)敏揭開了其中的秘密。

　　張獻(xiàn)敏介紹，去年以來，公司對(duì)酒祖杜康12窖區(qū)、9窖區(qū)、6窖區(qū)系列均進(jìn)行了升級(jí)，除包裝進(jìn)行了大的改變外，在品質(zhì)和口感上同樣傾注了大量的精力，比如從酒窖中篩選貯存期滿6年的優(yōu)級(jí)酒進(jìn)行勾調(diào)，并添加15年以上的陳香調(diào)味酒進(jìn)行調(diào)味，通過增加和使用老酒的比例使酒體陳香更加突出、柔和和細(xì)膩，大幅提高了酒的適口性和飲后舒適度。目前，公司技術(shù)人員還通過增加原酒庫容、延長(zhǎng)原酒老熟期，以及加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新、工藝改造等進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，新出品的酒祖杜康12窖區(qū)及印象1972，口感變化都很大，這就是產(chǎn)品升級(jí)的最直接體現(xiàn)。

　　張獻(xiàn)敏還透露，近年來，公司在科研創(chuàng)新方面也取得了重大進(jìn)展，下一步要結(jié)合傳統(tǒng)工藝，走香型融合之路，通過科技項(xiàng)目研究，完善產(chǎn)品口感，從而適應(yīng)消費(fèi)者需求。公司承接的河南省科技廳“豫酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”重大科技專項(xiàng)項(xiàng)目——復(fù)合香原酒釀造關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用，經(jīng)過近4年的研發(fā)和攻關(guān)，已順利通過項(xiàng)目技術(shù)成果評(píng)價(jià)，有望從產(chǎn)品風(fēng)味、釀造微生物、釀造工藝等方面進(jìn)一步提升杜康白酒產(chǎn)品的品質(zhì);公司承接的洛陽市級(jí)科技重大專項(xiàng)——杜康酒現(xiàn)代釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，通過對(duì)杜康大曲微生物種類、相互作用關(guān)系、動(dòng)態(tài)變化規(guī)律的研究、分析，實(shí)現(xiàn)了高品質(zhì)白酒的全流程生產(chǎn)工藝升級(jí)。此外，自2018年以來，公司內(nèi)部還實(shí)施了釀酒窖池物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)和控制，曲房數(shù)字化監(jiān)測(cè)和控制，釀酒窖池黃水收集、抽取等技改項(xiàng)目，從而為杜康的快速發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的科研技術(shù)支撐。

　　強(qiáng)化服務(wù) 不斷擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面

　　杜康控股亮眼的一季度成績(jī)單和公司去年開始推行的杜康升級(jí)產(chǎn)品新模式密不可分。那么，這個(gè)新模式究竟有哪些要點(diǎn)、亮點(diǎn)?又取得了哪些成效呢?杜康控股銷售公司總經(jīng)理肖志雄進(jìn)行了詳細(xì)解讀。

　　肖志雄用“快速服務(wù)終端客戶、減少中間環(huán)節(jié)、提升服務(wù)質(zhì)量”三句話，對(duì)杜康升級(jí)產(chǎn)品新模式進(jìn)行了概括性介紹。他表示，下一步還要把新模式擴(kuò)大到鄭州、洛陽以外的其他成熟市場(chǎng)，同時(shí)對(duì)網(wǎng)點(diǎn)動(dòng)銷、優(yōu)化問題進(jìn)行改進(jìn)和提升，實(shí)施網(wǎng)點(diǎn)分級(jí)管理、精細(xì)化管理。

　　在產(chǎn)品策略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，肖志雄表示，以酒祖杜康小封壇實(shí)現(xiàn)高端占位和布局，以升級(jí)的酒祖杜康6窖區(qū)、9窖區(qū)、12窖區(qū)為核心產(chǎn)品進(jìn)行中端突破;以綿柔杜康、中華杜康作為基礎(chǔ)性產(chǎn)品，進(jìn)行大眾市場(chǎng)布局;以杜康一號(hào)、酒祖杜康15窖區(qū)產(chǎn)品來布局團(tuán)購渠道，以節(jié)慶性產(chǎn)品作有效補(bǔ)充，比如今年的洛陽牡丹文化節(jié)限量版紀(jì)念酒，銷售非?；鸨?同時(shí)，布局電商渠道，開發(fā)電商專賣產(chǎn)品。

　　針對(duì)酒祖杜康小封壇市場(chǎng)層面，今年將發(fā)揮鄭州、洛陽一級(jí)市場(chǎng)的市場(chǎng)作用，實(shí)現(xiàn)二級(jí)市場(chǎng)的精細(xì)化運(yùn)作，同時(shí)在三級(jí)市場(chǎng)進(jìn)行初步布局，計(jì)劃3年后實(shí)現(xiàn)全省無縫隙的市場(chǎng)覆蓋。在整體品牌傳播上，實(shí)施“大媒體、大事件、大傳播”的三大品牌傳播策略，強(qiáng)力拉升品牌形象，加強(qiáng)品牌塑造轉(zhuǎn)型;在市場(chǎng)創(chuàng)建上，以固本拓源為原則，實(shí)施“核心市場(chǎng)直營(yíng)精耕，省內(nèi)省外雙循環(huán)，新型渠道創(chuàng)新拓展”，“三駕馬車”并舉發(fā)展;在產(chǎn)品提升方面，聚焦以真正代表杜康特有風(fēng)格和最高品質(zhì)的酒祖杜康小封壇為核心的營(yíng)銷策略，不斷凸顯小封壇的品牌影響力，實(shí)現(xiàn)不低于5億元的銷售目標(biāo)。

　　最后，肖志雄信心十足地表示，爭(zhēng)取在3年到5年，通過優(yōu)化存量、提質(zhì)增效，采取步步為營(yíng)、穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步推進(jìn)的市場(chǎng)發(fā)展策略，以鄭州和洛陽為根據(jù)地，打造5個(gè)市級(jí)樣板和40個(gè)縣級(jí)樣板，實(shí)現(xiàn)省內(nèi)市場(chǎng)全覆蓋，做大根據(jù)地市場(chǎng)，做強(qiáng)腰部產(chǎn)品，力爭(zhēng)使杜康控股成為年銷售收入15億元至20億元的優(yōu)勢(shì)白酒企業(yè)，為豫酒轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)杜康力量。 楊飛 孟振峰 文/圖