距離上一次有關(guān)白酒國標更改是2008年，而2008年版本是針對1994年版本的替代，與“GB/T 15109-1994”相比主要變化如下：

　　1.“原輔料”改為“主要原輔料”。其中高粱、小麥、玉米、大米、豌豆的描述執(zhí)行相應(yīng)的國家標準;去掉非主要原輔料甘薯、馬鈴薯的描述。

　　2.“糖化發(fā)酵劑”章節(jié)改為“制曲”。將簾子曲和通風曲放入麩曲中描述，去掉液體曲、機械制曲坯、酒母、產(chǎn)酯酵母的描述。

　　3.“釀酒”章節(jié)增加了固態(tài)發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法、半固態(tài)發(fā)酵法、糙沙、糧糟、上甑、跑汽、串甑、攤晾、下曲、發(fā)酵周期、跌窖、吹口、窖帽、清窖、窖泥、窖皮泥、原窖法、跑窖法、雙輪底、開窖鑒定、量質(zhì)摘酒等的描述。

　　4.“成品及半成品”章節(jié)增加了混合曲酒、固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、濃醬兼香型白酒、老白干香型白酒、組合酒、調(diào)味酒等的描述;去掉了微機、調(diào)香和調(diào)味、空杯留香的描述。