周新虎，江蘇洋河酒廠股份有限公司副總裁、總工程師，全國(guó)勞動(dòng)模范、中國(guó)評(píng)酒大師、中國(guó)首 席品酒大師、首屆輕工“大國(guó)工匠”。

　　01、扎根：全身全心只做一件事

　　1980年，剛滿18歲的周新虎，在1200多名競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，如愿以償?shù)剡M(jìn)入了當(dāng)時(shí)的洋河酒廠工作。從一名普通釀酒工，一步步成長(zhǎng)為中國(guó)釀酒大師，周新虎在釀酒中沉浸了39年?！叭肓诉@一行，我就沒(méi)打算過(guò)換行。與酒接觸的越多，就越鐘愛(ài)白酒?！?/p>

　　自從與酒結(jié)緣，周新虎便一頭扎進(jìn)了“白酒的世界”。一有空閑就向老師傅請(qǐng)教，自己買(mǎi)書(shū)來(lái)看，深研生物工程專(zhuān)業(yè)并在江南大學(xué)成功考取研究生，品嘗并記住全國(guó)幾百種酒的味道……在光陰的手掌里，一切都顯得水到渠成又理所應(yīng)當(dāng)，技術(shù)大成之后，從幾十上百個(gè)一模一樣的酒杯中端起任何一款酒樣，周新虎可以不費(fèi)口舌，察言觀色之后，用鼻子一嗅便知是何品種、香型、度數(shù)、指標(biāo)、工藝。

　　大師是這樣煉成的，越是功夫，越是道法自然。在周新虎看來(lái)，成就一項(xiàng)技藝，遵循自然規(guī)律，成千上萬(wàn)乃至上億次的“重復(fù)”訓(xùn)練才是成功的秘笈?！白霭拙票闶亲鍪炙?，容不得半點(diǎn)輕率和漫不經(jīng)心的態(tài)度”，這是周新虎的人生信條。

　　從進(jìn)入白酒行業(yè)的視角來(lái)看，周新虎處于“創(chuàng)業(yè)的一代”，近40年專(zhuān)注釀酒的經(jīng)歷和閱歷，放到整個(gè)白酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，也堪稱楷模。如果說(shuō)，最初選擇洋河，只是因?yàn)檠蠛泳茝S是當(dāng)?shù)厝诵哪恐械摹拌F飯碗”，隨著對(duì)白酒的了解、對(duì)釀造技藝的鉆研、探索以及經(jīng)歷閱歷的豐富增長(zhǎng)，周新虎對(duì)白酒有了更極致的目標(biāo)和更深沉的責(zé)任，“釀造極致綿柔，傳承白酒之藝，讓白酒走得更遠(yuǎn)?！?/p>

　　02、立身：奮斗的人生麗

　　“要做就要做到極致”，這是周新虎入行起就立下的志向，也是他終其一生也要堅(jiān)守的準(zhǔn)則。

　　多年的行業(yè)探索，周新虎認(rèn)為“白酒酒體是在不斷進(jìn)化的，其進(jìn)化的動(dòng)力源于消費(fèi)者真實(shí)需求”，因此，他不斷在白酒的風(fēng)格上進(jìn)行創(chuàng)新，他參與的“綿柔型”酒研制和開(kāi)發(fā)取得突破，成功研制出以藍(lán)色經(jīng)典為代表的綿柔型新產(chǎn)品，以其“高而不烈、低而不寡、綿長(zhǎng)而尾凈、豐滿而協(xié)調(diào)”的口感成為中國(guó)白酒市場(chǎng)上一道獨(dú)特靚麗的風(fēng)景。

　　2008年《地理標(biāo)志產(chǎn)品洋河大曲酒》將“綿柔型”作為洋河白酒的特有類(lèi)型寫(xiě)入了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);其主導(dǎo)研究調(diào)制的洋河微分子酒，通過(guò)中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)鑒定，其“多、快、好、省”的特點(diǎn)深入人心，對(duì)行業(yè)影響深遠(yuǎn)。

　　在奮斗的道路上，周新虎習(xí)慣了用行動(dòng)和業(yè)績(jī)說(shuō)話。他參與的“基于風(fēng)味導(dǎo)向的固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)新技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲國(guó)家科技發(fā)明二等獎(jiǎng)，這標(biāo)志著中國(guó)白酒行業(yè)首次站上了中國(guó)科技領(lǐng)域的最高領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，指明了科技白酒發(fā)展的新方向;“中國(guó)綿柔型風(fēng)格白酒研制與開(kāi)發(fā)”等二十多個(gè)項(xiàng)目榮獲省科技進(jìn)步獎(jiǎng)、行業(yè)發(fā)明獎(jiǎng)、科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

　　近兩年來(lái)，在周新虎的主持下，通過(guò)國(guó)家、省部級(jí)鑒定科技成果8項(xiàng)、新產(chǎn)品通過(guò)鑒定4項(xiàng)，制定國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)，累計(jì)實(shí)施的公司級(jí)項(xiàng)目就達(dá)58項(xiàng)，獲得受理國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利22項(xiàng)，獲得授權(quán)的國(guó)家發(fā)明和實(shí)用新型專(zhuān)利達(dá)17項(xiàng)，這些研發(fā)成果，為白酒的技術(shù)創(chuàng)新做出了重要貢獻(xiàn)。

　　03、修德：傳承白酒文化之美

　　大者，高也，師者授業(yè)。所謂大師，除了德藝雙馨還要傳道授業(yè)。事實(shí)上，今天的周新虎已是“芬芳滿園”了。為了更好、更多地培養(yǎng)“最懂酒、最會(huì)釀酒的人”，2015年，周新虎提出了“千人計(jì)劃”，“讓更多的員工深入地了解白酒知識(shí)，更重要的是希望通過(guò)他們?nèi)鬟f、甚至傳承酒技藝、酒文化?！?/p>

　　這個(gè)計(jì)劃，是每年從三萬(wàn)員工中精選出味蕾和嗅覺(jué)均高出常規(guī)指標(biāo)50%以上的一千人，以的狀態(tài)進(jìn)入為期60天的封閉式評(píng)酒集訓(xùn)，包括200次專(zhuān)家培訓(xùn)、100多名專(zhuān)業(yè)人員全程服務(wù)、600輪評(píng)酒實(shí)踐、30場(chǎng)專(zhuān)業(yè)級(jí)別競(jìng)賽，每年需要消耗5-6噸的白酒，前后耗用150款不同類(lèi)型的酒樣，十成功力打造的行業(yè)品酒“夢(mèng)工廠”，為行業(yè)輸送了龐大的技術(shù)人才。

　　目前，蘇酒集團(tuán)(洋河股份)的專(zhuān)業(yè)品酒師已達(dá)千人，全國(guó)同行業(yè)堪稱數(shù)量之最;品酒師全國(guó)約200位，獨(dú)占31位，依靠九大省級(jí)以上科研平臺(tái)，實(shí)踐和理論結(jié)合，打造了行業(yè)的技術(shù)力量。

　　心心念念一杯酒，坦坦蕩蕩一世情。周新虎一輩子專(zhuān)注于一件事，用努力、時(shí)間和經(jīng)歷精心雕琢與打磨，把白酒做到極致，并將技藝毫無(wú)保留地傳承，這樣的初心，一堅(jiān)持就是39年，并且還會(huì)更久，這種超脫白酒技術(shù)本身的追求，正是工匠精神淳樸的表達(dá)。