中國白酒有12種香型，對于不同香型白酒的喜好，大家各有所愛，但我們也發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象：從喝其他香型白酒轉到喝醬香酒的人不計其數(shù)，而從醬香酒轉喝其他香型白酒的人微乎其微。這是什么原因呢？

　　01

　　人體難以感知的豐富風味物質

　　在自然釀造的過程中產(chǎn)生的風味物質多達1600多種，（據(jù)大曲醬酒的代表“飛天茅臺”最新研究成果，已經(jīng)突破1900多種：大曲醬酒是有“生命”的酒，風味物質還在不斷繁衍）。

　　而人的口腔一般只能接受一兩百種，大曲醬酒致的風味遠遠超過了我們能接受的程度，初品者需要一個慢慢接納的過程。

　　02

　　酸度最高的蒸餾酒

　　據(jù)大曲醬香酒的代表茅臺集團前幾年的研究報告：大曲醬香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為食醋有利于健康。

　　很多人次喝大曲醬香酒時會覺得有點辣，其實這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。

　　03

　　53°的高度酒

　　大曲醬香酒經(jīng)過7輪次取酒之后，度數(shù)在52°——57°之間，每個輪次度數(shù)不一樣，把七輪次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度數(shù)自然形成53°穩(wěn)定的締合。

　　所以大家在次品嘗大曲醬香酒時很不習慣，難以入口。特別是喝慣味道比較單一的清香型北方朋友。

　　對待大曲醬香酒，次品難免感覺平平，但是當仔細品嘗后，會被那種自然的酒香所深深的吸引：復雜、醇厚、柔順，細細品嘗又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。

　　再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，并且味道回轉，自然協(xié)調，渾身上下有通透舒適的感覺。

　　這就是大曲醬香酒在口感上不可逆的特點，這也是為什么習慣了大曲醬香酒的口感后就難以再接受其它香型酒口感的原因。

　　對于初次品嘗大曲醬香酒者的朋友，可以遵循我們地道的“三三三”飲酒原則慢慢適應，即品三口，飲三杯，喝三次。

　　換句話說，小杯細品三口，三口以后就適應醬香；小杯豪飲三杯，三杯以后就會覺得酒不錯；醬香連喝三次，醬酒粉絲就可能誕生。

　　個三，“小杯品味三口”。

　　在你次接觸到大曲醬香酒的時候，用小杯細細的品味三口，三口過后，口腔會初步適應大曲醬香酒的特的風味物質。小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味；第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。

　　第二個三，“小杯豪飲三杯”。

　　品味三口過后豪飲三杯：會讓你逐漸的適應大曲醬酒的高酸和高酒精度。小杯需流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。

　　第三個三，“大曲醬香酒連喝三次”。

　　連續(xù)喝過三次大曲醬香酒之后，已經(jīng)完全習慣了大曲醬香酒特的風味物質和高酸高酒精度，這樣大多數(shù)朋友就會愛上大曲醬香酒了。

　　這里建議大家杯子用傳統(tǒng)小白酒杯（6杯為一兩）最為適宜，經(jīng)過多年研究，傳統(tǒng)白酒小杯正好能夠鋪滿口腔，進一步打開你的味蕾，品位大曲醬香酒致風味。

　　大曲醬香酒的魅力之一就在于剛開始喝時可能有點不適應，但喝過幾次后，再喝其他酒就沒有意思了，只有覺得喝醬香酒才能找到那種味道和感覺。

　　有醬粉調侃：喝三次就會適應，喝七次之后會形成口感依賴，喝二十一次之后就會上癮，再也無法接受其它香型的白酒了！